Houve um longo processo seletivo a cada edição do Projeto Mão na Massa, com inscrições e entrevistas individuais, que aferiram o interesse das mulheres em trabalhar no setor e a situação de baixa renda e vulnerabilidade social de cada uma, priorizando a oportunidade para as desempregadas, chefes de famílias e sem formação.

Comumente, em cada processo seletivo, 60 vagas eram disponibilizadas, e a equipe de seleção chegou a entrevistar mais de 4.100 candidatas, ao longo dos anos. Em paralelo, o site do projeto recebeu o primeiro cadastro das candidatas somando mais de 4.500 mensagens desde 2010, inclusive de mulheres residentes em outros estados brasileiros.